Tuna Butchery by Saburó & Escama

Tuna Butchery by André Saburó.

Uma colab entre o Chef André Saburó e Escama. André Saburó Matsumoto é o chef que comanda, na cidade de Recife, em Pernambuco, um dos principais restaurantes de culinária japonesa do Brasil, o Quina do Futuro.

Durante sua trajetória, o chef aprimorou seus conhecimentos sobre pescados em diversas visitas ao Japão, trabalhando também como estagiário de um mestre em peixes na cidade de Shizuoka.
André é hoje uma das principais autoridades em Atum do país e da America Latina.